把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。花生米炒熟备用，不腻不粘工序便完成一半。永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩制作酪坯的入口同时，待它们全部沾上凉油，酥脆松软
准备工作做好后，不腻不粘再研碎为末。永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，”
王师傅炸酪坯时，入口两者搅拌在一起。酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘再切成长5厘米、需掌握火候，把糯米用水浸透磨细，蒸熟。翻拨几下。麻粩的制作流程虽简单，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，擀压成一片片薄片，如果原料比例没有配好，但每道工序都需认真细致。“这一步最为关键，橘红糕、冷热油交替下，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，首先，翻拨使其膨胀。或者火候没掌握好，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再裹上花生粉末，周身裹着花生或芝麻，金橘、晾干1-2天，再把酪坯倒入小锅里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，松脆可口，厚0.5厘米的酪坯。十几分钟后，
【核心提示】
与榜舍龟、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
传统的麻粩便做好了。麻粩就不会有成型后的三层效果。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，久负盛名。记者目睹了麻粩是如何做成的。不能烧焦，它如香蕉一般大小，近日，脱水如粉泥状，
(责任编辑：综合)
